カカオとコーヒーのマリアージュ
2016年 10月 30日
Buenas tardes
南米Colombiaより
異国の地での生活と
手作りスィーツを
ご紹介していますMami です
日本人会のイベント
「カカオとコーヒーのマリアージュ」講座
に参加してきました
コロンビアではコーヒー生産が有名
ですがカカオも国の半数の県で
栽培されているのです
会場となったBURBON COFFEE
一歩足を踏み入れるとコーヒーの
とっても良い香りに包まれて
オーナーさんが自らデザインした
壁画や内装やインテイリアから
スタッフのエプロンまで
とってもセンスの良いお店です
お話はコロンビアで活躍する
日本人カカオハンター小方真弓さん
「情熱大陸」や「グレートジャーニー」
でも紹介された知る人ぞ知る
著名人なんです
カカオの魅力に取りつかれた
小方さんは山奥の険しい道を
何時間もかけて幻のカカオを
探しに行ったり
品質向上や農家の発展から
チョコレート精製に至るまで
アドバイスするスーパーウーマン
お会いして実際にお話しを
聞くとすっかり彼女の魅力に
取りつかれました
コーヒーとカカオの栽培できる
土壌や気候のお話
コーヒーの赤い実の中に
2粒入った生豆を初めて見たり
その作り方の奥深さ
カカオの実をローストした
ものを初めて口にしその香ばしさ
チョコの味はカカオの出来で
6~7割の味が決まるとか
カカオの種類やローストの仕方で
驚くほど味の違いもでるそう
そしてどちらも全て手作業で
あることの素晴らしさ
最後にはチョコレートの正しい
食べ方やコーヒーとの合わせ方
数時間では語りつくせないほど
奥が深いのだと実感しました
とても感動したのは
カカオを生産している農家の
人々にチョコレートが
どのように作られどのように
口にされているかを届けたい
というお気持ち
またこんなに素晴らしい
カカオが生産されている
コロンビアの魅力を
ぜひたくさんの人に伝えて
欲しいというお気持ち
こんなステキな方の
チョコレートを食べてみたいと
思いますよね!
パッケージもシンプルモダンで
ステキです
日本でもサロン・ド・ショコラに
出店したり取扱っているお店も
あるようですよ→☆
帰宅後は家族に講演の話と
正しいチョコの食べ方を伝授
一人でも多くの方にコロンビアの
魅力をお伝えするためにこちらでの
生活を楽しもうと刺激をもらった
1日となりました
小方さんをはじめ、BURBON COFFEEの
スタッフの皆さま、日本人会役員の方々
ご一緒した皆さま
とても充実した時間をありがとうございました
HPはこちら
お問い合わせはこちら
南米Colombiaより
異国の地での生活と
手作りスィーツを
ご紹介していますMami です
日本人会のイベント
「カカオとコーヒーのマリアージュ」講座
に参加してきました
コロンビアではコーヒー生産が有名
ですがカカオも国の半数の県で
栽培されているのです
会場となったBURBON COFFEE
一歩足を踏み入れるとコーヒーの
とっても良い香りに包まれて
オーナーさんが自らデザインした
壁画や内装やインテイリアから
スタッフのエプロンまで
とってもセンスの良いお店です
お話はコロンビアで活躍する
日本人カカオハンター小方真弓さん
「情熱大陸」や「グレートジャーニー」
でも紹介された知る人ぞ知る
著名人なんです
カカオの魅力に取りつかれた
小方さんは山奥の険しい道を
何時間もかけて幻のカカオを
探しに行ったり
品質向上や農家の発展から
チョコレート精製に至るまで
アドバイスするスーパーウーマン
お会いして実際にお話しを
聞くとすっかり彼女の魅力に
取りつかれました
コーヒーとカカオの栽培できる
土壌や気候のお話
コーヒーの赤い実の中に
2粒入った生豆を初めて見たり
その作り方の奥深さ
カカオの実をローストした
ものを初めて口にしその香ばしさ
チョコの味はカカオの出来で
6~7割の味が決まるとか
カカオの種類やローストの仕方で
驚くほど味の違いもでるそう
そしてどちらも全て手作業で
あることの素晴らしさ
最後にはチョコレートの正しい
食べ方やコーヒーとの合わせ方
数時間では語りつくせないほど
奥が深いのだと実感しました
とても感動したのは
カカオを生産している農家の
人々にチョコレートが
どのように作られどのように
口にされているかを届けたい
というお気持ち
またこんなに素晴らしい
カカオが生産されている
コロンビアの魅力を
ぜひたくさんの人に伝えて
欲しいというお気持ち
こんなステキな方の
チョコレートを食べてみたいと
思いますよね!
パッケージもシンプルモダンで
ステキです
日本でもサロン・ド・ショコラに
出店したり取扱っているお店も
あるようですよ→☆
帰宅後は家族に講演の話と
正しいチョコの食べ方を伝授
一人でも多くの方にコロンビアの
魅力をお伝えするためにこちらでの
生活を楽しもうと刺激をもらった
1日となりました
小方さんをはじめ、BURBON COFFEEの
スタッフの皆さま、日本人会役員の方々
ご一緒した皆さま
とても充実した時間をありがとうございました
HPはこちら
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by mamiscuisine
| 2016-10-30 02:54