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川崎市宮前区鷺沼駅徒歩5分。自宅にて少人数制のお菓子教室をしておりました。現在は主人の海外転勤に伴いお休みさせていただいております。


by mamiscuisine

カカオとコーヒーのマリアージュ

Buenas tardes
南米Colombiaより
異国の地での生活と
手作りスィーツを
ご紹介していますMami です

日本人会のイベント
「カカオとコーヒーのマリアージュ」講座
に参加してきました

コロンビアではコーヒー生産が有名
ですがカカオも国の半数の県で
栽培されているのです

会場となったBURBON COFFEE
一歩足を踏み入れるとコーヒーの
とっても良い香りに包まれて
オーナーさんが自らデザインした
壁画や内装やインテイリアから
スタッフのエプロンまで
とってもセンスの良いお店です

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お話はコロンビアで活躍する
日本人カカオハンター小方真弓さん
「情熱大陸」や「グレートジャーニー」
でも紹介された知る人ぞ知る
著名人なんです
カカオの魅力に取りつかれた
小方さんは山奥の険しい道を
何時間もかけて幻のカカオを
探しに行ったり
品質向上や農家の発展から
チョコレート精製に至るまで
アドバイスするスーパーウーマン

カカオとコーヒーのマリアージュ_e0199080_2243593.jpg



お会いして実際にお話しを
聞くとすっかり彼女の魅力に
取りつかれました

コーヒーとカカオの栽培できる
土壌や気候のお話

コーヒーの赤い実の中に
2粒入った生豆を初めて見たり
その作り方の奥深さ

カカオの実をローストした
ものを初めて口にしその香ばしさ
チョコの味はカカオの出来で
6~7割の味が決まるとか
カカオの種類やローストの仕方で
驚くほど味の違いもでるそう

そしてどちらも全て手作業で
あることの素晴らしさ

最後にはチョコレートの正しい
食べ方やコーヒーとの合わせ方

数時間では語りつくせないほど
奥が深いのだと実感しました

カカオとコーヒーのマリアージュ_e0199080_2354646.jpg


とても感動したのは
カカオを生産している農家の
人々にチョコレートが
どのように作られどのように
口にされているかを届けたい
というお気持ち

またこんなに素晴らしい
カカオが生産されている
コロンビアの魅力を
ぜひたくさんの人に伝えて
欲しいというお気持ち

こんなステキな方の
チョコレートを食べてみたいと
思いますよね!

カカオとコーヒーのマリアージュ_e0199080_250339.gif


パッケージもシンプルモダンで
ステキです
日本でもサロン・ド・ショコラに
出店したり取扱っているお店も
あるようですよ→☆


帰宅後は家族に講演の話と
正しいチョコの食べ方を伝授
一人でも多くの方にコロンビアの
魅力をお伝えするためにこちらでの
生活を楽しもうと刺激をもらった
1日となりました

小方さんをはじめ、BURBON COFFEEの
スタッフの皆さま、日本人会役員の方々
ご一緒した皆さま
とても充実した時間をありがとうございました


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by mamiscuisine | 2016-10-30 02:54