川崎市宮前区鷺沼駅徒歩5分。自宅にて少人数制のお菓子教室をしておりました。現在は主人の海外転勤に伴いお休みさせていただいております。


by mamiscuisine

カテゴリ:レッスン( 253 )

朝晩めっきり寒く
なってきましたね

朝起きるとちょうど
太陽が昇ってきます
空が赤くキレイに
今日も頑張るぞ!という
気にさせてくれます

今月のレベル1レッスンでは
「洋ナシタルト」をご紹介

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基本のタルト生地に
基本のアーモンドクリーム
自家製洋ナシコンポートを
のせてじっくり焼きます

シンプルだけれど飽きのこない
定番のお味
ちょっとひと手間かけて
自家製コンポートを作れば
お味がグンと美味しくなります
りんごなどにアレンジしても
いいですね

おまけのもう1品は
「ハロウィンクッキー」

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パンプキンとブラックココア
2種類の型抜きクッキー

お子様も大好きな
型抜きクッキー
ちょっとした工夫で
べたべた&粉だらけに
ならずに出来ちゃうんです

皆さんにも童心にもどって
わいわいと型抜きを
楽しんでもらいました

ハロウィンに楽しんで
もらえたらいいな♡♡♡



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by mamiscuisine | 2015-10-15 17:29 | レッスン | Comments(0)
10月レッスン
続いております

フリーコースでは
秋のフルーツ
「イチジク」を使った
タルトをご紹介しました
イチジクは女子人気が
高いですね
カリウムも食物繊維もたっぷり
なので体にも嬉しい果物

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サクサクのタルト生地に
紅茶風味のアーモンドクリーム
オレンジのカスタードに
イチジクを山盛りのせて
半生焼きに
最後にざくざくクラムに
白ごまを隠し味にトッピング

今回大事にした事は焼き方!
最初はぜーんぶ一緒に焼いて
みましたが、まあ普通の出来栄え~

次はそれぞれ温度を変え時間を変え
1つづつ丁寧に焼いてみました
手間はかかりますが
それぞれの生地にはちょうど良い
焼き加減があるのです
それらがマッチすると納得のお味に

お菓子は愛情こめて丁寧に作ると
ぐんと美味しくなる事を改めて実感

イチジクの時期が終わる前に
ご堪能くださいね

おまけの1品は「グラノーラバー」

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ホワイトチョコに
自家製グラノーラと
ナッツとドライフルーツ
絶対に欠かせないのが
フリーズドライフランボワーズの
ほのかな酸味

見た目にも可愛らしい
クリスマスやヴァレンタインにも
オススメレシピです

ご参加の皆さま
ありがとうございました



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by mamiscuisine | 2015-10-13 21:31 | レッスン | Comments(0)

10月レッスンスタート

街のいたる所で
ハロウィンかぼちゃや
おばけちゃんを
見かけるようになりましたね

フリーコースメニューも
ぎりぎりセーフで完成し
今週より10月レッスンスタート
いたしました

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ハロウインカラーの
オレンジをアクセントに
ルーシュ Minoriさんに
お花をアレンジしてもらいました

ちょっぴりハロウインを
とりいれた秋のテーブルで

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お部屋のリースも
秋色にチェンジして

皆さまをお待ちしております





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by mamiscuisine | 2015-10-05 22:12 | レッスン | Comments(0)
先週で9月レッスン
全て終了いたしました

フリーコースでご紹介しましたのは
「カフェ・プラリネ」

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コーヒー風味のチョコムースの中に
プラリネムースを忍ばせて
ココアのナッツ入りのビスキュイを
合わせた大人味
飾りにはナッツキャラメリゼをオン

濃厚なお味が深まる秋に
オススメです

もう1品は「キャラメルラスク」

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食パンをカリカリに焼いて
キャラメルクリームを
たっぷりまぶして
更にオーブンで焼きます

日が経つごとにキャラメルが
中までしみていき
あと1つとつい手がでてしまう
キケンなお菓子

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夏休みの思い出話などを
伺いながら皆様と楽しい
レッスンをさせていただきました
ありがとうございました

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by mamiscuisine | 2015-09-20 16:41 | レッスン | Comments(0)

10月レッスンのご案内

シルバーウィークの初日
とっても気持ち良い秋晴れ
行楽日和ですね

10月レッスンのご案内です

秋の代表的なお菓子「モンブラン」
大好きで一度は作ってみたい!
と思っている方も多いのでは
ないでしょうか
メレンゲ生地のアンジェリーナ風です

ご都合よろしければこの機会に
是非お待ちしております

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10月6日(火)10時~ 2席 →1席になりました
レベル2 モンブラン&チョコプリン

レベル1&フリーコースは
ただ今満席となっております
グループでのお申込など
お気軽にお問合せ下さい

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by mamiscuisine | 2015-09-19 13:42 | レッスン | Comments(0)
冷たい雨ですね
温かい上着をひっぱり
だしてきました

今週のお花は
グリーンアナベルに
ワレモコウをアクセントに
ルーシュ Minoriさんに
差替えてもらいました
ほんのり秋を感じる
アレンジです

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レベル1でご紹介しましたのは
「ベイクドチーズ」

バニラビーンズの香がほどよく
N.Y.タイプのように濃厚なチーズに
メレンゲで軽さをだしたましたので
口当たり良く食べやすいと
ご好評いただけました

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もう1品は「オートミールクッキー」

最近注目の健康食品
食物繊維たっぷりの
オートミールを使った
シナモン風味の素朴なクッキー

ドライフルーツやココナッツetc
を入れてお好みのお味に
アレンジしてみて下さいね

ご参加の皆さま
ありがとうございました




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by mamiscuisine | 2015-09-17 18:06 | レッスン | Comments(0)
久しぶりの晴れ間が
気持ち良いですね

50年に一度の大雨で
大きな被害がありました
1日も早い復旧をお祈りします

レベル2レッスンでは
「シャルロット・オ・ポワール」を
ご紹介しました

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ビスキュイを
貴婦人の帽子(シャルロット帽)
イメージして絞ったお菓子

基本のビスキュイ生地も
絞りでグンとオシャレに
なります

中のムースは
ほんのり紅茶味の
洋ナシムース

優しいお味とご好評頂きました
秋になると食べたくなる1品です



もう1品は「ビスコッティ」

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2回焼くという意味の
イタリアのお菓子
本場では固く焼いて
コーヒーに浸して食べる
そうですが

私のレシピはサクサクタイプ
たっぷりのナッツを入れて
濃いめのコーヒーによく合います

ココア生地や抹茶生地
チョコチップを入れても
美味しそうですね

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by mamiscuisine | 2015-09-11 16:13 | レッスン | Comments(0)

9月レッスンスタート

夏休みが終わり
9月のレッスンスタート
いたしました

皆さんに久しぶりに
お会いでき、夏休みの
思い出話しなどを聞きながら
こちらも楽しませて
いただいてます

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ブラック×ガラスで
秋を感じるテーブルに

たっっぷりのグリーンと
チョコレートコスモスを
アクセントにRuche
Minoriさんにお願いしました

お足元の悪い日が
続いておりますが
楽しみにお待ちしております



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by mamiscuisine | 2015-09-08 17:03 | レッスン | Comments(0)

9月レッスンのご案内

すっかりご無沙汰
してしまいました・・・

だいぶ過ごしやすい
気候になりましたね

皆さん、楽しい夏休みを
過ごされましたでしょうか?
我が家は受験生がいるので
夏期講習のお弁当の日々・・・

送りだしてしまうと夕方まで
帰ってこないので
私はすっかりお休みモード

明日から学校もスタート
しますのでそろそろお仕事
モードにシフトチェンジ
しなくては!ですね

9月レッスンのご案内です

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レベル1 
7日 1席
ベイクドチーズ&オートミールクッキー
¥4500
満席となりました
フリー
4日満席となりました
8.18日 各1席
ムース・カフェ(コーヒーとプラリネのムース)&キャラメルナッツ

残暑の中にも秋の風を取り入れた
テーブル&レシピをご用意します

ご都合よろしければご連絡
お待ちしております
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by mamiscuisine | 2015-08-24 17:43 | レッスン | Comments(0)
7月のレッスン
全て終了し夏休みを
いただきます

フリーコースでご紹介
しましたのは
「ディタグレープ」

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ライチルキュールの「ディタ」を
グレープフルーツでわったカクテル
「ディタグレープ」をイメージした
カップデザート

ライチムースと
グレープフルーツジュレが
ベストマッチで
ご好評いただけました

残ったディタは久しぶりに
カクテルにしていただきます

もう1品は「マンゴーオイルケーキ」

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バター不足が続いておりますので
バターを使わないケーキをご紹介

マンゴーピュレとココナッツを
いれてトロピカル風味に
バターを使うより軽い仕上がり
ですので暑い夏には食べやすく
オススメです

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梅雨寒の日
湿気でムシムシ暑い日
雨でお足元の悪い日
ご参加いただきました皆さま
ありがとうございました

夏休みしっかり充電して
また9月にお会いできる日を
楽しみにしております


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by mamiscuisine | 2015-07-19 20:19 | レッスン | Comments(0)