川崎市宮前区鷺沼駅徒歩5分。自宅にて少人数制のお菓子教室をしておりました。現在は主人の海外転勤に伴いお休みさせていただいております。


by mamiscuisine
Buenas tardes
南米Colombiaより
異国の地での生活と
手作りスィーツを
ご紹介していますMami です


コロンビアはコーヒー生産で有名
その文化的景観は世界文化遺産に
登録されています
その1つの地域のアルメニアを
訪れました

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首都ボゴタから飛行機で1時間ほど
人口30万人の小さな街
見渡す限りバナナとコーヒーの木

到着したホテルは
Wi-fiも繋がりにくい山奥
建物はスペイン建築の影響からか
赤や黄色で可愛らしい
お部屋はこちらにたくさん生えている
グアドゥアという竹が使われています
ナチュラル感がなかなかgood

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夜は満点の星
朝はハチドリの声で目覚め
搾りたて牛乳と産みたて卵の朝食
お昼寝はハンモック
自然をたっぷり満喫です

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さてさてコーヒー農園へ
コロンビアコーヒーは
年間平均22℃の気温
アンデス山脈の熱帯雨林
火山灰を含む地質条件により
中くらいのコクと酸味をうみだして
いるのだとか

コーヒーの木に白い花が咲き
緑の実ができ赤くなった収穫です
今でも↑のお兄さんの恰好で
手作業なんです

実をむくと中からコーヒーの生豆
いつも飲んでいるコーヒーの色や
香は全然しないんです

これをキレイに洗って乾燥させ
焙煎するといつもの香がします

緑の実からコーヒーができるなんて
ちょっと想像できないですよね

日本へもたくさん輸出されています
皆さんがコーヒーを飲む時に
こんな場所でこんな風に作られて
いるんだなぁ~とふっと思い出して
もらえたら嬉しいです


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# by mamiscuisine | 2017-06-23 07:12 | Comments(0)
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今月のレッスンメニューは
「ベイクドチーズケーキ」

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どんどん混ぜるだけの
簡単「ベイクドチーズケーキ」
ですがちょっとひと手間加えるでけで
ふんわり食感に大変身
そしてバニラビーンズは
惜しみなく使うこと!

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もう1品は「スコーン」
全粒粉入りのザクザク食感の
素朴な感じなので
型抜きではなくカードで
切り分けただけのナチュラルな感じ

お供のクリームは
・マラクジャ(パッション)クリーム
・手作りバター
・モラ(ブラックベリー)コンフィチュール

スコーンといえばアフタヌーンティー
ティーフードをご用意いたしました

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・カラフルピクルス
・アスパラポタージュ
・バゲット(ハム&そら豆デイップ)
・自家製パンのサーモンバジルチーズサンド


ちょっとづつ可愛く盛付け
女子心をくすぐりますね

後日写真を見た娘から
こんなの食べてないよ!
との痛い視線が・・・
休日に再現したら
ニッコリ笑顔になってくれました

今月も美味しい笑顔をたくさん
ありがとうございました




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# by mamiscuisine | 2017-05-29 11:16 | Comments(0)
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「マラクジャ」って日本では
聞きなれない
フルーツですよね
ブラジル、ペルーなどの熱帯原産の
パッションフルーツです↓
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半分に切ると
パッションフルーツと同じような
種に包まれたゼリー状の実と果汁が
つまっています
そのままで食べるととっても酸っぱい
Colombiaではジュースにするのが一般的
緑色の皮が黄色くなりシワシワになったら
食べ頃です

これで「レモンクリーム」ならぬ
「マラクジャクリーム」にしたら
絶対に美味しいだろうなぁ~と
妄想し続けること数か月
ようやく作ってみました

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クリームのお供は
「全粒粉スコーン」
妄想通りキュンとした酸味が
たまらない美味しさ
クラッカーやトーストに塗ったり
パイのフィリングにも相性
バッチリ間違いなし!

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せっかくなので
バターも手作りしてみました
Colombiaのバターは
食べられないほどではないけれど
日本の美味しいバターと比べると
美味しくないので・・・
ちょっと手間はかかるけど
やっぱり手作りは美味しい

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ゆっくり休日の朝ごはん
家族に美味しく食べてもらえました

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# by mamiscuisine | 2017-05-08 01:35 | お家で | Comments(0)
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今月もレッスン開催させて
いただきました

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ご紹介しましたのは
「マンゴーレアチーズケーキ」
日本では気温が高くなって
くるとトロピカル系のスゥイーツが
恋しくなりよく作っていたなかの1品

Boiron社のマンゴピューレを愛用
していましたがこちらでは購入不可
フレッシュマンゴーはお安く手に入るので
自家製ピュレで贅沢に

どんどん混ぜて冷やせば完成
見栄えのするレシピはどこでも
人気者ですね
爽やかなお味を気に入ってもらえました

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もう1品は「ゴマ団子」

日本では違いがよくわからないほど
たくさんの種類のおだんご粉が売って
いますよね~
こちらで手に入るお粉で考えたレシピ
でもやっぱりあんこは売ってないので
手作りかアメリカや日本で買ってくるしか・・・
あんこに混ぜた練りゴマだって自家製です

みんな大好きゴマ団子は
私も初めて習った時は意外と簡単に
手作りでくるのね!と
とても感動したのを覚えています

皆さんにも共感してもらえ嬉しい
早速つくレポもいただいてます

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ランチタイムはスゥイーツに
合わせてチャイニーズランチ

・さつまいもスープ
・イカのネギ生姜ソース
・よだれ鶏
・中華ちまき

日本のChinese Table
教えて頂いた我が家でも
お気に入りのメニューたち

手に入らない食材もあるけれど
あるもので代用したり工夫するのも
また楽しい

皆さんにも美味しく食べて
頂けました

Colombiaでも少しづつ
美味しい笑顔の輪が
ひろがって嬉しいかぎりです

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# by mamiscuisine | 2017-04-29 03:58 | レッスン | Comments(0)

サンアンドレス島

Buenas tardes
南米Colombiaより
異国の地での生活と
手作りスィーツを
ご紹介していますMami です

Easter Holiday後半は
カリブ海の真ん中にぽつんと
浮かぶサンアンドレス島に
旅行してきました

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1600年代にイギリス清教徒によって
発見されたこの島はイギリス、スペイン
オランダなどの国々よって支配を
繰り返されましたが現在は
コロンビアの領土

バギーで1時間もあれば1周できる
くらいの広さの島には
イギリスの大海賊ヘンリー・モーガンが
お宝を隠したとされる洞窟もあります

「7色の海」と言われているだけあり
本当に青のグラデーションが
どこまでも続いているんです

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ちょっとのぞけばお魚もたくさん
ボートでビューンと沖に行くと
エイがお目見え遠浅なので
ボートから降りて触ることもできるの

青い空と海のもとで
カクテルなんて飲みながら
読書や昼寝も最高


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とってもの~んびりしてリフレッシュ
さあ学校もスタート
頑張っておくれよ


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# by mamiscuisine | 2017-04-18 12:19 | Comments(0)